飲用水的污染日益嚴重，常規(guī)的水處理工藝已經(jīng)不能滿足要求，臭氧作為水處理新工藝具有廣闊前景。

　　在水質(zhì)處理過程中，大部分微生物已被去除，但即使是采用微濾、超濾等方法處理水時，水中的細菌物質(zhì)也不能全被去除。而一般的水質(zhì)處理方法更不能除盡微生物。為確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)合格，保證消費者的健康，在制造飲料，特別是制造碳酸飲料、礦泉水、純凈水以及包裝后不再進行二次滅菌的果汁飲料時，必須對水進行消毒處理，并要注意貯罐、管道、閥門等衛(wèi)生狀態(tài)，防止對水產(chǎn)生二次污染。

　　臭氧用于飲用水不僅有消毒殺菌的優(yōu)點還兼有脫色,脫味去除鐵、錳,去除余氯、氧化分解有機物,控制藻類,改善水質(zhì)、口感，還可避免二氧化氯帶來的二次污染環(huán)保無殘留。是氯消毒、紫外線消毒和臭氧消毒。

　　消毒原理

　　氯消毒包括液氯、漂白粉、次氯酸鈉、氯胺。其消毒原理是氯在水中會產(chǎn)生如下反應：

　　Cl2+H2O→HCl+HOCl→2H++Cl-+OCl-

　　反應生成的次氯酸具有很強的穿透力，能迅速穿過微生物的細胞膜，進入微生物體內(nèi)，破壞微生物體內(nèi)的系統(tǒng)使之失去的活力而致死。另一方面，次氯酸性質(zhì)很不穩(wěn)定，即容易放出新生態(tài)氧[O]，新生態(tài)氧與銨鹽、硫化氫、氧化亞鐵、亞硝酸鹽以及有機物腐敗后產(chǎn)生的物質(zhì)相結合，對水中有機物和一些無機物等起氧化作用，從而抑制了依靠這些物質(zhì)為營養(yǎng)的大部分微生物的生長，因此一般認為次氯酸具有主要的滅菌作用。而反應中生成的次氯酸根殺菌力較弱，不具有次氯酸穿透微生物細胞膜的能力，因此其消毒作用遠低于次氯酸。

　　臭氧消毒的原理是臭氧在水中發(fā)生氧化還原反應，產(chǎn)生氧化能力極強的單原子氧(O)和羥基(OH)，瞬間分解水中的有機物質(zhì)、細菌和微生物。羥基(OH)是強氧化劑、催化劑，可使有機物發(fā)生連鎖反應，反應十分迅速。羥基(OH)對各種致病微生物有極強的殺滅作用。單原子氧(O)也具有強氧化能力，對頑強的微生物如病毒、芽孢等有強大的殺傷力。